У стародавньому Китаї варили пиво з рису ще 9 тисяч років тому

У Китаї на місці поховання в Цяоту, на півдні провінції Фуцзянь, дослідники знайшли докази ритуального споживання пива 9 тисяч років тому. В археологів викликали підозру відкладення на краях посудин. За даними досліджень, 9-тисячолітнє пиво, імовірно, використовувалося для ритуалів з ушанування померлих.

На південному сході Китаю археологи виявили керамічні посудини, які свідчать про вживання пива в стародавні часи.

Це міг бути ферментований напій з рису

Оскільки під час розкопок були знайдені також два людські скелети, дослідницька група вважає, що пиво використовувалося з ритуальною метою, можливо, аби вшанувати померлих.

Місце поховання під назвою Цяотоу являє собою платформний курган розміром приблизно в три чверті футбольного поля. Крім людських останків, археологи знайшли там кілька різних ям, заповнених керамікою.

Усередині цих горщиків експерти виявили древній крохмаль, скам’янілі залишки дріжджів, цвілі та рослинної речовини – фітоліти, які вказують на те, що в деяких з цих посудин зберігався алкоголь. Усього на обстеженій території були знайдені 4 миски, 9 глечиків і 7 горщиків типу Ху з довгою шийкою.

Горщики Ху – тонкі й розширені у верхній частині, схожі на золоту рибку, що стоїть на голові, – були відомі в більш пізні історичні періоди як посудини для алкоголю.

Щоб підтвердити це, археологи проаналізували залишки мікрофосілій із внутрішньої поверхні горщиків і визначили, що вони й справді використовувалися для пиття.

«Ми не знаємо, як люди робили пиво 9 тисяч років тому, адже ферментація відбувається й природним шляхом. Наприклад, могли залишитися зерна рису, які згодом покрилися цвіллю. Люди, імовірно, помітили, що з часом такі зерна стають солодшими, а рівень алкоголю в них – вищим. Люди не знали біохімію, а просто спостерігали за процесом ферментації і відтворювали його методом проб та помилок», – заявив науковому інтернет-порталу HeritageDaily співавтор дослідження, антрополог університету Дартмута Чжу Хоуцун Ванг.

Він додав, що ми не повинні уявляти це стародавнє пиво як сьогоднішню IPA. Це міг бути злегка ферментований солодкий напій, який, імовірно, мав мутний колір.

Люди могли пити його під час ритуальних церемоній

Дослідження показали, що в горщиках присутні також фітоліти з лушпиння рису та інших рослин. На думку експертів, його, імовірно, додавали до пива як речовину для бродіння.

У той час більшість громад займалася полюванням і збиранням. Як пояснюють дослідники, враховуючи, що збирання та обробка рису були трудомістким завданням, пиво Цяотоу, певно, мало ритуальне значення. Імовірно, його використовували в церемоніях, пов’язаних із похованням померлих. Існує гіпотеза, що ритуальне пиття могло бути невід’ємною частиною побудови суспільних відносин і співробітництва, яке стало попередником складних рисових товариств, що виникли 4 тисячі років по тому.

«Ми не знаємо, як люди робили цей напій 9 тисяч років тому, адже бродіння може відбуватися природним шляхом, – пояснює Ванг. – Якби рис залишився в домогосподарстві й запліснявів, ви могли б помітити, що з часом він став солодшим, а рівень алкоголю в ньому – вищим».

Очевидно, саме цими спостереженнями намагались скористатися люди в ті часи, додав він.

Джерело: origo.hu